La 4ème année de la majeure BMV est notamment marquée par la rédaction d’un mémoire de recherche, un rapport d’expertise ou une Bachelorarbeit (pour les étudiants et étudiantes en FIFA).

Voici une liste non exhaustive de mémoires de recherche et de rapports d’expertise dont les thématiques donnent à voir la diversité des sujets pouvant être abordés au sein de la majeure BMV (NB : la majeure BMV ouvrant en septembre 2021, les étudiants et étudiantes cités ci-dessous et ayant rédigé des mémoires et rapports d’expertise en 2019 et 2020 faisaient partie d’autres majeures).

Mémoires de recherche

  • BORG-OLIVIER Anouck, Pourquoi les grands chefs ont-ils autant de toques ? Analyse et interprétation des enjeux relatifs aux engagements des chefs cuisiniers à travers l’exemple du Collège Culinaire de France 
  • DUBAR Sacha, La culture alimentaire à l’école et sa transmission
  • GAULTIER Anatole, Les appellations d’origine contrôlée (AOC) : un cadre obsolète pour les vins français ?
  • GEHIN Clara, La légitimation de l’art culinaire et ses dispositifs de monstration
  • HEURLIN Roméo, Bières artisanales et affirmation des identités locales : une comparaison France-Belgique (en cours)
  • LAFONT Mathilde, Typologie des différents labels d’agriculture durable dans le domaine de la viticulture : utilisation des labels et effets sur la structuration de la production viticole 
  • LANGEVIN Mathieu, La construction du « bien-être animal » comme problème public en France : compétition et tensions autour du paradigme spéciste et de la légitimité de l’élevage bovin
  • LEVAVASSEUR Léna, Les producteurs champenois face à une viticulture durable : argumentaire pour une production plus respectueuse de l’environnement 
  • MADINI Charline, La diplomatie culinaire : un élément de prestige aux tables de la République 
  • OTTENAT Sophie, La « culture de qualité » de l’Union Européenne. La défense des indications géographiques à l’OMC dans le cycle de négociation de Doha
  • PIARD Lucie, La filière Comté dans un contexte d’agriculture de firme
  • TERRASSE Luana, Hermitage et Saint-Joseph : construction et développement d’une destination œnotouristique

Rapports d’expertise

  • GOTCHAC Charles, Château Quinault l’Enclos (Saint-Emilion Grand Cru) : une marque en renaissance, en quête de reconnaissance
  • PLA Marion, Analyse comparée des stratégies de l’e-commerce du vin 

Bachelorarbeit

  • RENEAUME Nestor, La filière vin et les politiques de santé publique en France et en Allemagne (en cours)

Vous pouvez également consulter les archives des mémoires de recherche, rapports d’expertise et Bachelorarbeiten des années précédentes.